关于茉莉大白毫
历史渊源
茉莉大白毫是 1973 年福建福州茶叶科技人员在传统茉莉花茶制作工艺基础上的创新成果。当时，为了提升茉莉花茶的品质和档次，福州茶叶科研人员经过反复试验，选用福鼎大白茶的早春嫩芽为原料，结合传统的"七窨一提"工艺，成功研制出这款毫芽肥壮、香气鲜浓的特种茉莉花茶。自创制以来，茉莉大白毫以其独特的品质特征和较高的营养价值，成为茉莉花茶中的珍品，深受消费者喜爱。
核心产区
茉莉大白毫产自福建福州。福州地处福建省东部，闽江下游，属亚热带海洋性季风气候，温暖湿润，雨量充沛，年平均气温 19-20℃，年降水量 1300-2100 毫米，无霜期长达 320 天以上。这样独特的气候条件非常适宜茉莉花的生长和茶叶的制作。福州的茉莉花种植历史悠久，所产茉莉花花期长、花香浓郁，特别是夏季伏花，香气最为鲜灵，是窨制高档茉莉花茶的理想原料。茶坯则来自福鼎等闽东北茶区，这些地区山峦起伏，云雾缭绕，土壤肥沃，所产福鼎大白茶芽头肥壮，白毫密布，为制作优质茉莉大白毫提供了上等的原料保障。
采摘工艺
茉莉大白毫的制作工艺极为精湛复杂，体现了福州茉莉花茶窨制技艺的最高水平。茶坯严格选用福鼎大白茶品种的早春单芽或一芽一叶初展，要求芽头肥壮、匀齐、白毫密布。制作过程包括茶坯制备和窨制两大部分：茶坯经萎凋、揉捻、烘干等工序制成烘青绿茶；窨制时采用传统的"七窨一提"工艺，将茶坯与新鲜茉莉花按特定比例混合，每次窨制约 12 小时，然后筛花、烘干，再进行下一次窨制，如此反复七次，最后一次用少量优质鲜花进行提香。整个工艺流程历时约 30-40 天，每个环节都需要精湛的技艺和丰富的经验，确保茶叶充分吸收花香的同时保持芽头的完整性，形成毫香与花香完美融合的独特品质。