茉莉银针，属于再加工茶（花茶）类，产自福建政和，以白毫银针为茶坯，经七次窨制而成，外形挺直如针，满披白毫，冲泡时茶芽竖立杯中，上下沉浮，蔚然奇观，香气清鲜，滋味甘醇。
茉莉银针是福建政和县的传统名茶，创制于清代。政和县是白茶的重要产区，当地茶农巧妙地将以白毫银针为代表的优质白茶与茉莉花相结合，创制出这款独具特色的茉莉银针。它既保留了白毫银针的外形特征和营养成分，又融入了茉莉花的鲜灵香气，是花茶中的珍品，深受文人雅士喜爱。
茉莉银针产自福建省南平市政和县。政和县地处武夷山脉东南坡，海拔 600-1000 米，年平均气温 18℃左右，年降水量 1600-1900 毫米，森林覆盖率达 75% 以上。这里山峦起伏，云雾缭绕，土壤肥沃，富含有机质，非常适宜茶树生长。政和高山茶区所产的白毫银针芽头肥壮，白毫密布，为制作优质茉莉银针提供了上等的茶坯原料。
茉莉银针的制作工艺独特而精湛。茶坯选用政和白毫银针的早春单芽，要求芽头肥壮挺直，白毫密布，匀齐一致。窨制时采用传统的多次窨制工艺，一般经过七次窨制：将烘青处理后的白毫银针茶坯与新鲜茉莉花按特定比例混合，每次窨制约 12 小时，然后筛花、烘干，再进行下一次窨制。整个工艺流程历时约 20-30 天，确保茶叶充分吸收花香，同时保持芽头完整，形成挺直如针的外形特征。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 外形 | 芽头肥壮，挺直如针，匀齐一致，满披白毫，色泽银白带黄 |
| 汤色 | 杏黄明亮，清澈透底，毫光闪烁 |
| 香气 | 茉莉花香清鲜持久，毫香显著，香气纯正优雅 |
| 滋味 | 甘醇鲜爽，回甘明显，花香入水，喉韵清甜 |
| 叶底 | 芽头肥壮完整，色泽黄绿明亮，匀齐显毫，竖立杯中蔚然奇观 |
冲泡茉莉银针的水温以 85℃-90℃为宜。水温过低不利于茶香和内含物质的释放；水温过高则可能烫熟细嫩的芽头，影响观赏效果和口感。
建议茶水比例为 1:50，即 200ml 容量的杯子投茶 4g 左右。由于茉莉银针芽头肥壮，观赏性强，可适当减少投茶量，以保证足够的空间让茶芽竖立舒展。
用沸水冲淋高筒玻璃杯，提高杯温并清洁器具，倒出温水备用。
将茉莉银针投入杯中，观察其挺直如针的外形和银白密布的茸毛，闻干茶的清香。
注入少量 85℃热水，水量约为杯子的 1/5，轻轻摇晃后迅速倒出，唤醒茶叶，激发茶香。
采用"凤凰三点头"注水法，手持水壶上下提拉三次，沿杯壁缓缓注入 85℃-90℃的热水至七分满，让水流带动茶叶翻滚。
静置 3-5 分钟，此时可见茶芽先浮于水面，随后逐渐吸水下沉，部分芽头开始竖立，形成"茶芽森林"的奇观。
待大部分茶芽竖立后，即可品饮。先观赏茶芽竖立的姿态，再小口啜饮，感受花香与毫香的完美融合。
每次饮用至剩余 1/3 茶汤时续水，第二泡约 4-5 分钟，第三泡约 5-6 分钟，可连续冲泡 3-4 次，每泡都可欣赏茶芽竖立的美景。
茉莉银针应存放在干燥、通风、避光、洁净、无异味的环境中。相对湿度控制在 55%-60% 之间，温度保持在 20℃左右为佳，避免高温高湿和阳光直射。
在密封、干燥、避光、低温的理想条件下，茉莉银针的保质期一般为 18-24 个月。建议在 12-18 个月内饮用完毕，此时香气最为清鲜，观赏效果最佳。
如需长期保存，可将严格密封的茉莉银针放入冰箱冷藏室（0℃-5℃）保存。冷藏前应用食品级塑料袋包裹 2-3 层，防止冰箱内的湿气和异味侵入。取出时应整罐放置至室温（约 3-4 小时）后再开封，避免因温差产生冷凝水导致茶叶受潮，白毫粘连。
茉莉银针以白毫银针为茶坯，富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸（尤其是茶氨酸）、维生素 C、维生素 E、多糖等多种营养成分。由于采用单芽制作，其氨基酸含量特别高。同时，在七次窨制过程中，茶叶充分吸收了茉莉花中的挥发油成分，包括苯甲醇、乙酸苄酯、芳樟醇等芳香物质，赋予其独特的健康价值。