茉莉白毫，属于再加工茶（花茶）类，产自福建福州，采用福鼎大白茶早春嫩芽精制而成，经七窨一提传统工艺，外形肥壮重实，满披白毫，香气鲜浓醇厚，滋味鲜爽回甘。
茉莉白毫是福州茉莉花茶中的上品，其制作历史可追溯至清代。福州作为茉莉花茶的发源地，在长期的生产实践中创制了多种茉莉花茶品级。茉莉白毫选用福鼎大白茶的早春嫩芽为原料，配合传统的"七窨一提"工艺，形成了独特的品质风格，是茉莉花茶中的珍品。
茉莉白毫产自福建福州。福州地处闽江下游，气候温暖湿润，年平均气温 19-20℃，年降水量 1300-2100 毫米，非常适宜茉莉花的生长。福州的茉莉花种植主要集中在闽侯、长乐、连江等地，这些地区土壤肥沃，光照充足，所产茉莉花花期长、花香浓郁，为窨制优质茉莉白毫提供了理想的原料保障。
茉莉白毫的制作工艺极为讲究。茶坯选用福鼎大白茶品种的早春单芽或一芽一叶初展，经萎凋、揉捻、干燥等工序制成烘青绿茶坯。窨制时采用传统的"七窨一提"工艺：将茶坯与新鲜茉莉花按特定比例混合，经过七次反复窨制，每次窨制后都要进行烘干，最后一次用少量鲜花提香。整个工艺流程复杂，耗时长达一个月左右，确保茶叶充分吸收花香，形成鲜浓持久的独特风味。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 外形 | 肥壮重实，匀齐显毫，色泽绿润，白毫密布 |
| 汤色 | 浅黄明亮，清澈透底，毫光闪烁 |
| 香气 | 茉莉花香鲜浓持久，毫香显著，香气纯正 |
| 滋味 | 鲜爽醇厚，回甘明显，花香入水，喉韵悠长 |
| 叶底 | 嫩匀柔软，芽头肥壮，色泽黄绿明亮，匀齐显毫 |
冲泡茉莉白毫的水温以 80℃-85℃为宜。由于采用细嫩芽头制作，水温过高易烫熟茶叶，导致茶汤泛黄、滋味苦涩；水温过低则不利于茶香和内含物质的释放。
建议茶水比例为 1:50，即 150ml 容量的杯子投茶 3g 左右。茉莉白毫芽头肥壮，内含物质丰富，投茶量不宜过多，以免茶汤过浓影响口感。
用沸水冲淋茶杯，提高杯温并清洁器具，倒出温水备用。
将茉莉白毫投入杯中，观察其肥壮的芽头和密布的白毫，闻干茶的花香与毫香。
投入茶叶后，可盖上杯盖（或轻晃杯身），借助杯体温热，闻其散发出的干茶香，感受茉莉花香与毫香的层次。
采用高冲法，沿杯壁缓缓注入 80℃-85℃的热水，让水流带动茶叶翻滚，利于香气释放。
浸泡约 2-3 分钟，待芽头逐渐竖立，茶汤呈浅黄色即可品饮。品饮时可先闻香，再小口啜饮。
每次饮用至剩余 1/3 茶汤时续水，后续每泡的浸泡时间可较前一泡适当延长（如延长15-30秒），具体时间根据个人口味调整，通常可连续冲泡3次左右。
茉莉白毫应存放在干燥、通风、避光、洁净、无异味的环境中。相对湿度控制在 55%-60% 之间，温度保持在 20℃-25℃为佳，避免高温高湿环境。
在密封、干燥、避光、低温的理想条件下，茉莉白毫的保质期可达 18 个月，但建议在 6-12 个月内饮用完毕，此时香气最为鲜灵，口感最佳。
如需长期保存，可将严格密封的茉莉白毫放入冰箱冷藏室（0℃-5℃）保存。冷藏前应用食品级塑料袋包裹严实，防止冰箱内的湿气和异味侵入。取出时应整罐放置至室温（约 2-3 小时）后再开封，避免因温差产生冷凝水导致茶叶受潮变质。
茉莉白毫富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸（尤其是茶氨酸）、维生素 C、维生素 E 等多种营养成分。由于采用细嫩芽头制作，其氨基酸含量较高。同时，在七窨一提的工艺过程中，茶叶充分吸收了茉莉花中的挥发油成分，包括苯甲醇、乙酸苄酯、芳樟醇等芳香物质，赋予其独特的健康价值。