关于庐山云雾
历史渊源
庐山云雾历史悠久，最早是一种野生茶。东汉时期（距今 1800 年前），佛教传入中国，庐山有梵宫寺院 300 多座，僧人开始在庐山种茶。东晋名僧慧远将野生茶改造为家生茶，以自种自制的茶款待好友，常话茶吟诗。唐代已闻名于世，宋代被列为"贡茶"，已有 1000 多年的栽种历史。唐代大诗人李白赞曰："余行天下，所游览山水甚富，俊伟诡特，鲜有能过之者，匡庐真天下之冠也。"
核心产区
庐山云雾的主要茶区在海拔 800 米以上的含鄱口、五老峰、汉阳峰、小天池、仙人洞等地。庐山北临长江、南倚鄱阳湖，群峰挺秀，林木茂密，泉水涌流，雾气蒸腾。由于江湖水汽蒸腾而形成云雾，常年云海茫茫，一年中有雾的日子可达 195 天之多。由于地势高升温迟缓，候期迟，茶树萌发须在谷雨后（4 月下旬至 5 月初）。萌芽期正值雾日最多之时，造就云雾茶独特品质。尤其是五老峰与汉阳峰之间，终日云雾不散，所产之茶为最佳。
采摘工艺
庐山云雾比其他茶采摘时间较晚，一般在谷雨之后至立夏之间始开园采摘。采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过 5 厘米，剔除紫芽、病虫害叶。采后摊于阴凉通风处，放置 4-5 小时后始进行炒制。经杀青、抖散、揉捻、理条、搓条、提毫、烘干、拣剔等工序精制而成。传统工艺采用手工制作，条索较为松散，低温手工炒制使茶多酚在低温氧化后色泽深绿偏黑，但泡开后叶片依然碧绿。