关于六安瓜片
历史渊源
六安瓜片是中华传统历史名茶，也是中国十大名茶之一。在唐代被称为"庐州六安茶"，是当时的名茶；明朝开始被称为"六安瓜片"，成为上品、极品茶；清朝更是朝廷贡品。其产自安徽省六安市大别山一带，是一种片状烘青绿茶。据记载，六安瓜片的产制历史虽不足百年，但就目前生产规模和技术精熟程度而言，则为许多名茶所无法相比。
核心产区
六安瓜片产于皖西大别山茶区，其中为六安、金寨、霍山三县所产，因起其外形如瓜子状，又呈片状，故名六安瓜片。它最先产于金寨县的齐云山，而且也以齐云山所产瓜片茶品质最佳，所以又名齐云瓜片。主产地是革命老区金寨县，全县地处大别山北麓，高山环抱，云雾缭绕，气候温和，生态植被良好。六安海拔高度 300 米至 800 米，土壤类别为黄棕壤，土层厚度大于 70 厘米，有机质含量大于 1.5%，是真正大自然中孕育成的绿色饮品。
采摘工艺
六安瓜片的采制技术，与其他名茶不同。春茶于谷雨后开园，新梢已形成"开面"，采摘标准以对夹二、三叶和一芽二、三叶为主。鲜叶采回后及时扳片，将嫩叶（未开面）、老叶（已开面）分离出来炒制瓜片，芽、茎梗和粗老叶炒制"针把子"，作副产品处理。六安瓜片炒制分生锅、熟锅、毛火、小火、老火五个工序。最为独特的是"拉老火"工序，这是最后一次烘焙，对形成特殊的色、香、味、形影响极大。