花果山云雾茶，属于绿茶类，产自江苏省连云港市花果山，是中国传统名茶，始于宋代，已有 900 多年生产历史，曾被列为皇室贡品。
花果山云雾茶历史悠久，始于宋，盛于清，已有 900 多年生产历史，曾被列为皇室贡品。为花果山主要名特产品，因长年生长在崇山峻岭之上，云雾缭绕之中，所以称其为"云雾茶"。自古享有"佛天雨露，帝苑仙浆"的美誉，为江苏历史名茶之一。
花果山云雾茶主产于江苏省连云港市花果山。花果山位于江苏省连云港市的云台山区，茶树多分布在丛林密布、花果成片的海拔 500 米左右的低山缓坡上。这里处于暖温带与亚热带过渡地带，濒临黄海，四季分明、温度适宜、雨量适中，光照充足、昼夜温差大，有利于茶叶内含物质的形成与积累。
花果山云雾茶一级茶全以一芽一叶为原料，炒 1 斤干茶需 6-7 万个芽头。制作工艺分为杀青、揉捻、干燥等工序。干燥方法有抛、抖、焖、翻、搓、抓、理等，并根据鲜叶采摘时间与老嫩程度，适时调节锅温，变换手法，动作轻、重、快、慢有序，直至燥干为止，全过程需 50 分钟。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 外形 | 条索紧圆，形似眉状，锋苗挺秀，润绿显毫 |
| 汤色 | 清澈明亮，透出粉黄色泽 |
| 香气 | 香高持久，兰香清雅 |
| 滋味 | 鲜浓爽口，回味甘甜 |
| 叶底 | 匀整鲜活，碧翠扁平 |
| 独特性 | 生于高山云雾之中，纤维素较少，可多次冲泡而不减真味 |
最佳水温为 85-90℃。花果山云雾茶原料细嫩，水温过高会破坏茶叶中的维生素和氨基酸，导致茶汤变黄、口感苦涩；水温过低则香气不易释放。85-90℃的水温能平衡香气和滋味的释放。
建议茶水比例为 1:50，即 3 克茶叶配 150 毫升水。由于该茶可多次冲泡，投茶量不宜过多。可根据个人口味微调，喜欢清淡者可用 2.5 克，喜欢浓郁者可用 4 克。
用沸水冲烫玻璃杯，提高杯温，有利于茶香挥发，同时起到清洁作用。
取 3 克花果山云雾茶投入杯中，轻轻摇晃，趁热闻干茶香气，感受其清新的兰花香。
沿杯壁缓缓注入 85-90℃热水至三分之一处，轻摇茶杯，使茶叶充分浸润，静置 30 秒。
采用凤凰三点头手法，将水壶提起又落下，反复三次，注入热水至七分满，寓意向客人致敬。
浸泡 1-2 分钟，待茶叶充分舒展，条束如枝头新叶般展开后即可品饮。可连续冲泡 3-4 次。
花果山云雾茶应存放在干燥、低温、避光、无异味的环境中。最佳储存温度为 0-5℃，相对湿度控制在 60% 以下。避免与化妆品、香烟、调味品等有异味的物品混放。
花果山云雾茶属于细嫩型绿茶，保质期一般为 12 个月。在密封、干燥、低温条件下可适当延长至 18 个月。建议在购买后 6 个月内饮用完毕，此时茶叶的色香味处于最佳状态。
如需长期保存，可将密封好的茶叶放入冰箱冷藏室（0-5℃）。注意：从冰箱取出后不要立即打开包装，应放置至室温后再开封，防止茶叶因温差吸湿。
花果山云雾茶内含物丰富，氨基酸、儿茶多酚类和咖啡碱含量均较高。经化验，含儿茶多酚类与咖啡碱分别达 147.33 毫克/克和 4.35%，还富含维生素等营养成分。