关于无锡毫茶
历史渊源
无锡毫茶是新创名茶，由无锡市茶叶品种研究所、原无锡市农林水利局、无锡市大浮林果场等单位于 1973 年开始研制，经多年试制，于 1979 年创制成功。同年和次年分别获江苏省、无锡市科技进步奖。1985、1986、1989、1990 年分别获农业部、商业部部优产品和全国名茶称号，1991 年在杭州国际茶文化节上被授予"中国文化名茶"称号。1989 年在西安农牧渔业部优质农产品评比会上，荣获全国名茶称号。
核心产区
无锡毫茶主产于江苏省无锡市滨湖区、惠山区、锡山区等太湖沿岸的低山丘陵地带，重点产区包括马山街道、雪浪街道、胡埭镇。这里群山沿湖环抱，青山绿树浓荫，太湖烟波浩渺，气候温和湿润，年均气温 15.5℃，年降雨量 877.5-1438 毫米，年相对湿度 80% 以上。优越的生态条件适宜于从福建引进的无性大毫良种的生长。
采摘工艺
无锡毫茶每年清明前开始采摘，以一芽一叶初展为标准。采摘标准分为四级：一级以一芽一叶初展为主，二级以一芽一叶半开展，三级以一芽一叶开展，四级以一芽二叶初展为主。炒制 100 克一级毫茶需采 1.6-2.0 万个芽叶。制作工艺包括摊青、杀青、揉捻、提毫、干燥等关键工序，其中"提毫"是形成身披白毫特征的核心工艺，也是区别于其他绿茶的独特之处。