早白尖，属于绿茶类，产自四川省宜宾市筠连县，清代贡茶。因发芽特早、白毫显著而得名。外形条索紧细，白毫显露，色泽翠绿油润，香气清香持久，滋味鲜爽回甘。
早白尖是四川历史名茶，早在清代就被列为朝廷贡茶。产于四川省宜宾市筠连县，因其茶树品种发芽特早、白毫显著而得名。"早"指其春季萌芽早于其他品种，"白"形容其白毫密布，"尖"指其芽头肥壮如尖。早白尖以其"早、香、醇、爽"四大特点闻名，是四川早生茶种的代表，也是筠连县的传统名优农产品。
早白尖主要产自四川省宜宾市筠连县，核心产区位于大雪山一带，海拔 800-1200 米的丘陵山地。筠连县地处四川盆地南缘，属亚热带湿润季风气候，气候温和，雨量充沛，年平均气温 17℃左右，年降水量达 1200 毫米以上。茶园土壤以酸性黄壤为主，土层深厚肥沃，富含有机质和矿物质，为早白尖的优良品质提供了天然保障。
早白尖采用传统烘青工艺制作。制作工艺包括：鲜叶采摘→摊放→杀青→揉捻→干燥→提香。采摘标准以一芽一叶初展为主，要求芽叶鲜嫩、匀齐、白毫显露。由于早白尖发芽早，通常在清明前即可开采。杀青采用高温快速杀青，保持茶叶翠绿和白毫。揉捻力度轻柔，避免损伤白毫。干燥工序通过多次烘焙，使茶叶含水量降至 5% 以下，固定品质并提升香气。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 外形 | 条索紧细，白毫显露，芽头肥壮，色泽翠绿油润 |
| 汤色 | 嫩绿明亮，清澈透明，白毫悬浮 |
| 香气 | 清香持久，带有嫩香，香气纯正 |
| 滋味 | 鲜爽回甘，口感醇和，喉韵好 |
| 叶底 | 嫩绿匀齐，芽叶完整，白毫明显 |
早白尖原料细嫩且白毫多，建议水温控制在 80-85℃之间。特级茶可用 80-83℃的水温，一级及以下级别可用 85℃左右的水温。水温过高易烫熟茶叶并损伤白毫，导致滋味苦涩；水温过低则香气难以充分释放。可先将沸水静置 2-3 分钟后再冲泡。
建议茶水比例为 1:50，即 150ml 容量的杯子投茶 3 克左右。由于早白尖白毫丰富，可适当减少投茶量至 2.5-3 克。喜欢清淡者可减少至 2.5 克，口味偏重者可增加至 3.5 克。使用盖碗冲泡时，可适当增加投茶量至 5 克。
用沸水将玻璃杯或盖碗烫洗一遍，既可清洁茶具，又能提升杯温，有利于茶香散发。
将 3 克早白尖投入杯中，轻轻摇晃，趁热闻干茶香气，感受其清香持久的特点。
沿杯壁缓慢注入 80-85℃的热水，水量约为杯子的三分之一，让茶叶充分浸润，静置 30 秒。
采用"凤凰三点头"的冲泡手法，将水壶上下提拉三次，使茶叶在水中翻滚，白毫充分展现。
浸泡 1-2 分钟后即可品饮。使用盖碗冲泡时，前几泡约 10-15 秒出汤，后续每泡递增 5-10 秒。
早白尖耐泡度较好，可连续冲泡 3-4 次，每次适当延长浸泡时间，品味不同层次的变化。
早白尖应存放在干燥、通风、避光、无异味的环境中。相对湿度控制在 50% 以下，温度保持在 25℃以下为宜。避免与化妆品、洗涤剂、樟脑丸等有异味的物品放在一起，防止茶叶吸附异味。最好放置在专用茶柜或密封的茶箱中。
早白尖属于绿茶，讲究新鲜饮用。在密封、低温、避光的理想条件下，保质期为 12-18 个月。但最佳品饮期为生产后的 6-12 个月内，此时香气和滋味最为鲜爽。超过 18 个月后，虽然不会变质，但香气和口感会明显下降，建议尽早饮用完毕。
如需长期保存，可将密封好的早白尖放入冰箱冷藏室（0-5℃）。注意必须严格密封，最好使用双层密封袋或真空包装，防止冰箱内的湿气和异味侵入。从冰箱取出后，不要立即打开包装，应放置至室温后再开封，避免温差导致茶叶吸潮结露，影响品质。
早白尖富含多种有益成分，包括茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素 C、叶绿素、矿物质等。其中茶多酚含量较高，具有较强的抗氧化作用；氨基酸含量丰富，尤其是茶氨酸，赋予茶叶鲜爽的滋味和舒缓的功效；维生素 C 含量也较为可观，有助于增强免疫力。早白尖发芽早、白毫多的特点使其内含物质更加丰富。