关于新化红茶
历史渊源
新化红茶始于晋代，兴于唐宋，至今已有 1500 多年历史，是历史上的贡茶产地。在上千年的茶叶历史沉淀中，新化形成了独特的种茶、制茶、饮茶和茶道、茶俗、茶礼、茶歌、茶调等茶文化。清咸丰年间广东茶商引入红茶制法后，于光绪初年实现规模化出口，年出口量达 90 万箱。1915 年，在巴拿马万国博览会上，新化红茶获得中国商品第一个国际大奖；1933 年获优质产品奖。1941 年《湖南省之茶》记载，"新化、安化之湘红，与祁红、建红鼎足而三，同为中国红茶之正宗。"
核心产区
新化红茶核心产区位于湖南省娄底市新化县，地处湘中腹地、资水中游、雪峰山东南麓，位于北纬 27°至 28°之间，正处北纬 30°全球优质茶核心带附近。境内九龙峰海拔 1662 米，多为山丘盆地、山高溪多，海拔高差大、山林覆盖广，气候温和湿润，特别是高山常年云雾缭绕。核心产区紫鹊界是中国唯一一处拥有全球农业文化和灌溉工程双遗产头衔的农耕宝地，海拔 800～1300 米，土壤富含有机质和硒元素，是"湖红之源"的核心产地。
采摘工艺
新化红茶采用传统工夫红茶工艺制作，经过采青、摊青、晒青、摊凉、复揉、提香等 12 道工序精制而成。古老茶种、传统工艺、古法冲泡成就了新化红茶香高味醇、汤色浓透的优异品质。新化仍然有近 2 万余亩全球罕见的原生态复合型古茶园，这些古茶树为制作优质红茶提供了珍贵原料。20 世纪 90 年代，新化茶园面积达 11.42 千公顷，红茶产量占全省 34.1%，居首位。