关于武夷红茶
历史渊源
武夷红茶发源于武夷山，自明末清初出现以来，迄今已有 400 多年历史。武夷山红茶主要出产于武夷山市星村镇桐木关一带，是世界上最早出现的红茶，亦称"红茶鼻祖"。宋元以来，凭借当地优越的自然环境与茶叶加工技术，武夷茶一度成为朝廷贡品，名重天下。17 世纪至 19 世纪，武夷红茶香飘海外，受到英国人的追捧，作为英国皇室喜爱的红茶，在国际上受到广泛的关注。武夷红茶是清代中国外销茶类中销量第一的茶叶。2011 年 6 月 27 日，国家质检总局批准对"武夷红茶"实施地理标志产品保护。
核心产区
武夷红茶核心产区位于福建省武夷山市星村镇桐木关一带。这里地势高峻，冬暖夏凉，年均气温摄氏 18 度，年降雨量在 2000 毫米左右，春夏之间终日云雾缭绕，且土质肥沃。桐木关终年云雾缭绕，雨量充沛，气候温润，特别春茶季节，常遇绵绵雨天，日照极少，故此地采摘的茶鲜叶大部分要加温萎凋。当地松树众多，用于烧火的燃料都是松柴，因此鲜叶在萎凋时，吸足了松脂味，形成了武夷红茶独特的松烟香和桂圆汤味。
采摘工艺
武夷红茶的制作采用传统工艺，包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序。由于当地松树众多，在萎凋和烘干过程中，茶叶会吸收松柴燃烧产生的松脂味。制好的正山小种茶叶，具有条索肥壮，紧结圆直，色泽乌光油润的外形特征。茶汤棕红色，具有浓醇的桂圆汤味。武夷红茶分为正山小种、小种、烟小种、奇红（金骏眉等）等多个品种，其中正山小种是最具代表性的品种，以其独特的松烟香和桂圆汤味著称。