泉岗辉白，属于绿茶类，产自浙江省嵊州市下王镇泉岗村，属历史名茶，始创于清代同治年间，曾被列为贡品，是中国圆形绿茶中的珍品。
泉岗辉白又称前岗辉白茶，因产于浙江省嵊州市下王镇泉岗村而得名。该茶始创于清代同治年间，并被列为贡品。民国初年被评为中国十大名茶之一。1981 年获省名优茶证书，1995 年获中国农业博览会金奖。产品畅销南京、上海、江苏、杭州等地。
泉岗辉白主产于浙江省嵊州市下王镇泉岗村，位于四明山支脉覆卮山山腰，海拔 500 米左右。当地民谚"泉岗大岭头，走路碰鼻头。云雾绕山头，老虎蹲石头。"生动描绘了独特生长环境。这里气候寒冷，云雾笼罩，土质肥沃，产茶自然条件甚佳。
泉岗辉白一般在谷雨前后开始采摘鲜叶，上档茶原料为一芽二叶初展，普通茶原料为一芽二叶到一芽三叶初展。要求芽叶肥壮，多白毫。制作工艺分为杀青、初揉、初烘、复烘、炒二青、辉锅 6 道工序。其中辉锅是关键工序，在斜锅内进行，需用双手轻轻推炒，时间长达 3-4 小时，直到茶叶外形盘花卷曲，辉白起霜。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 外形 | 似圆非圆，盘花卷曲，紧结匀净，色白起霜，白中隐绿 |
| 汤色 | 黄绿明亮，清澈透亮 |
| 香气 | 香气浓爽，清雅花香，鲜香持久 |
| 滋味 | 鲜爽甘醇，饱满清爽，回甘悠长 |
| 叶底 | 嫩黄明亮，芽峰显露，完整成朵 |
| 独特性 | 中国圆形绿茶中的珍品，落盘有声，堪称绿茶一绝 |
最佳水温为 85-90℃。泉岗辉白原料细嫩，水温过高会破坏茶叶中的营养成分，导致茶汤变黄、口感苦涩；水温过低则香气不易释放。85-90℃的水温能平衡香气和滋味的释放。
建议茶水比例为 1:50，即 3 克茶叶配 150 毫升水。由于该茶紧结重实，吸水后膨胀率较大，投茶量不宜过多。可根据个人口味微调，喜欢清淡者可用 2.5 克，喜欢浓郁者可用 4 克。
用沸水冲烫玻璃杯，提高杯温，有利于茶香挥发，同时起到清洁作用。
取 3 克泉岗辉白投入杯中，欣赏其盘花卷曲、色白起霜的独特外形。
沿杯壁缓缓注入 85-90℃热水至三分之一处，轻摇茶杯，使茶叶充分浸润，静置 30 秒。
采用凤凰三点头手法，将水壶提起又落下，反复三次，注入热水至七分满，寓意向客人致敬。
静待 1-2 分钟，观赏茶叶如兰花般慢慢舒展，芽锋朵朵匀净，待茶叶充分舒展后即可品饮。可连续冲泡 3-4 次。
泉岗辉白应存放在干燥、低温、避光、无异味的环境中。最佳储存温度为 0-5℃，相对湿度控制在 60% 以下。避免与化妆品、香烟、调味品等有异味的物品混放。
泉岗辉白属于细嫩型绿茶，保质期一般为 12 个月。在密封、干燥、低温条件下可适当延长至 18 个月。建议在购买后 6 个月内饮用完毕，此时茶叶的色香味处于最佳状态。
如需长期保存，可将密封好的茶叶放入冰箱冷藏室（0-5℃）。注意：从冰箱取出后不要立即打开包装，应放置至室温后再开封，防止茶叶因温差吸湿。
泉岗辉白内含物质丰富，茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素等含量较高。优质的生长环境和精细的制作工艺保留了较多的天然营养成分。