柠檬红茶，属于调味茶饮品或现制饮品，以红茶与柠檬为主要原料制成，具有酸甜爽口、止渴生津等功效。
柠檬红茶是近代发展起来的调味茶饮品。红茶起源于中国，已有数百年历史，传入欧洲后成为世界三大饮料之一。柠檬原产于亚洲，后传播至世界各地，因其含有维生素 C 和独特的酸香味而广受欢迎。将柠檬与红茶结合，创造出了兼具茶香与果香的柠檬红茶。这种饮品在西方国家尤其流行，常作为下午茶或餐后饮品。随着茶文化的发展和人们口味的多样化，柠檬红茶逐渐被更多人接受和喜爱，成为一款老少皆宜的茶饮。
柠檬红茶的原料主要包括红茶和柠檬。优质红茶产自中国云南、福建、安徽等地，如滇红、祁门红茶、正山小种等。柠檬则主要产自四川安岳、海南、广东等地区，其中四川安岳是中国柠檬之乡，产量占全国 80% 以上。柠檬红茶的生产地较为分散，各地根据当地资源和消费习惯进行生产和调制。
柠檬红茶的制作工艺相对简单，主要有两种方式：一是拼配法，即将红茶茶叶与柠檬干片或冻干柠檬粒按比例拼配，制成袋泡茶或散茶；二是现制法，即先冲泡红茶，再加入新鲜柠檬片或柠檬汁，调入适量糖分，制成现调饮品。整个制作过程无复杂工序，注重保持柠檬的清香和红茶的醇厚，口感酸甜爽口。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 外形 | 茶叶条索紧结，柠檬片色泽金黄或淡黄，均匀分布 |
| 汤色 | 茶汁微红，澄清透亮，呈琥珀色或橙红色 |
| 香气 | 柠檬清香突出，红茶甜香浓郁，香气怡人 |
| 滋味 | 酸甜爽口，甜而微酸，十分可口，柠檬的青酸与红茶的醇厚完美融合 |
| 叶底 | 茶叶舒展柔软，柠檬片完整，色泽均匀 |
| 饮用方式 | 可热饮也可冷饮，四季皆宜 |
使用 85-90℃水温冲泡红茶，待茶汤稍凉（50-60℃）后再加入柠檬。水温过高会破坏柠檬中的维生素 C，并使柠檬皮释放苦味物质，影响口感。
建议红茶 3-5 克，柠檬片 2-3 片（或新鲜柠檬半个），可根据个人口味调整酸甜度。甜味剂可选用蜂蜜、冰糖或绵白糖，用量 15-30 克。
用沸水温热茶杯，提升器具温度，有利于茶香散发。
将红茶投入杯中，注入 85-90℃热水 400ml，浸泡 3-5 分钟。
待茶汤浓度适宜后，取出茶叶或使用茶包，避免过度浸泡产生苦涩味。
待茶汤稍凉至 50-60℃时，加入柠檬片或挤入柠檬汁。
根据个人口味加入适量糖分，搅拌均匀即可饮用。
夏季可待茶汤冷却后加入冰块，制成冰柠檬红茶，清凉解暑。
拼配型柠檬红茶应存放在密封、干燥、避光、低温、无异味的环境中。理想的存储温度为 0-10℃，相对湿度低于 60%。柠檬容易吸湿和氧化，需特别注意防潮防氧化。
拼配型柠檬红茶保质期一般为 12-18 个月。新鲜柠檬片制成的饮品应现制现饮，不宜久放。建议在保质期内尽早饮用，以品尝最佳风味。
可放入冰箱冷藏室（0-5℃）保存，但必须严格密封，防止串味。取出时需恢复至室温再开封，避免冷凝水影响茶叶品质。
柠檬红茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素（C、P、B 族等）、矿物质、柠檬酸、苹果酸等多种营养成分。柠檬中含有丰富的维生素 C、柠檬酸盐、挥发油等活性成分；红茶富含黄酮类化合物、茶黄素、茶红素等抗氧化物质。两者结合，营养更加全面。
柠檬红茶属于调味茶饮品或现制饮品，是在红茶基础上添加柠檬制成的。虽然原料包含红茶，但已经形成了独特的品质特征，自成一类。它既有红茶的醇厚，又有柠檬的清香，口感酸甜爽口。
适量饮用柠檬红茶对健康有益，但不建议天天大量饮用。可能的副作用包括：一是柠檬酸可能刺激胃黏膜，胃酸过多者不宜空腹饮用；二是咖啡因可能影响睡眠，晚上不宜饮用；三是柠檬酸可能腐蚀牙釉质，饮用后应及时漱口。建议每天饮用 1-2 杯为宜。
两种都可以，各有特色。热饮法：用 85-90℃热水冲泡红茶，待茶汤稍凉后加入柠檬，适合秋冬季节或胃寒者；冷饮法：用冷水或温水冲泡，加入冰块冷藏，适合夏季饮用，清凉解暑。冷泡法更能保留柠檬的维生素 C 和清香，但茶香不如热泡浓郁。
柠檬红茶发苦的原因主要有：一是柠檬皮中的柠檬苦素在高温下释放；二是红茶浸泡时间过长；三是柠檬不新鲜或变质。避免方法：使用新鲜柠檬；水温控制在 60-70℃时加入柠檬；不要长时间浸泡柠檬片；红茶浸泡时间控制在 3-5 分钟；及时饮用，不要久置。
可以加蜂蜜，而且非常推荐。蜂蜜柠檬红茶口感更佳，营养更丰富。好处包括：一是蜂蜜能中和柠檬的酸味，使口感更加柔和；二是蜂蜜含有多种酶类和矿物质，与柠檬的维生素 C 协同作用，增强免疫力；三是蜂蜜有润肠通便的作用，有助于改善便秘。注意蜂蜜应在茶汤稍凉（60℃以下）后加入，避免高温破坏营养成分。
各有优劣。新鲜柠檬：维生素 C 含量高，香气清新自然，口感更好，但不易保存，需现切现用；干柠檬片：便于储存和携带，保质期长，但维生素 C 损失较多，香气较淡。建议：日常饮用可选择新鲜柠檬，追求便捷可选择优质冻干柠檬片或柠檬干片。
拼配型柠檬红茶保质期一般为 12-18 个月。保存方法：密封、干燥、避光、低温、无异味。可使用铁罐、铝箔袋或真空包装保存，放入冰箱冷藏（0-5℃）效果更佳。新鲜柠檬片制成的饮品应现制现饮，不宜久放。建议在保质期内尽早饮用，以品尝最佳风味。
柠檬红茶四季皆宜，不同季节有不同喝法。夏季：冷饮最佳，清凉解暑，可加入冰块、薄荷叶；冬季：热饮暖身，可加入姜片、肉桂等温性食材；春秋：温饮最适宜，口感清爽。总体而言，夏季饮用频率可更高，因柠檬红茶具有生津解渴、生津止渴的功效。
自制柠檬红茶优势在于：原料可控，新鲜健康，无添加剂，可根据个人口味调整酸甜度；劣势是制作麻烦，不易保存。市售柠檬红茶优势在于：方便快捷，口味稳定，保质期长；劣势是可能含有防腐剂、香精等添加剂，营养价值略低。建议：日常饮用可选择自制，追求便捷可选择信誉好的品牌产品。