关于泾阳茯砖
历史渊源
据考证，现代意义上的茯砖茶（尤其是“发花”工艺）定型于清朝咸丰、同治年间，由陕西茶商在湖南安化黑毛茶的基础上，于泾阳试制成功。其名称“茯茶”可能源于“官茶”（也称“附茶”）的谐音或其药理功效（如茯苓），后因在伏天加工、金花茂盛，也被称为“茯茶”或“伏茶”。由于在伏天加工，且茶叶中长出金黄色花朵般的菌体，故取名"茯茶"。泾阳茯砖通过丝绸之路和茶马古道运往新疆、青海、甘肃等地，成为维吾尔族、哈萨克族等少数民族日常生活必不可少的饮品，有"宁可三日无食，不可一日无茶"之说。2008 年，泾阳茯砖茶制作技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
核心产区
泾阳茯砖产自陕西省咸阳市泾阳县。泾阳地处关中平原腹地，渭河之滨，海拔 360-400 米，气候温和，年平均气温 13℃左右，水质优良，富含矿物质。这里自古以来就是茶叶集散地和加工中心，拥有独特的微生物菌群环境，特别是冠突散囊菌（金花）的生长繁殖条件得天独厚。泾阳的水质、气候和微生物环境三者结合，形成了无法复制的茯茶生产条件，因此有"离了泾阳水，制不出好茯茶"的说法。
制作工艺
泾阳茯砖采用湖南、湖北、陕西等地的黑毛茶为原料，经筛分、拼配、渥堆、汽蒸、压制、发花、干燥等传统工艺制成。其中"发花"是关键工序，通过控制温度 28-32℃、湿度 65%-75% 和通风条件，促使冠突散囊菌（金花）在茶叶中生长繁殖，形成独特的菌花香。传统工艺要求在伏天进行加工，利用自然高温高湿环境促进金花生长。现代工艺则在室内模拟伏天环境，实现全年生产。整个制作过程需要 28-30 天，每一道工序都需要经验丰富的师傅精心把控。