黄山绿牡丹，属于绿茶类，产自安徽省黄山市歙县大谷运乡，1986 年创制。色绿、显毫、香高、汤清、味甜、形美六绝著称，既是饮用上茗，又可艺术欣赏，为茶中一创新。
黄山绿牡丹是安徽歙县于 1986 年研制成功的新创名茶，1988 年 12 月通过省级鉴定。该茶以其独特的造型和优异的品质，在茶叶界享有盛誉，成为安徽名茶的代表之一。
黄山绿牡丹主产于安徽省黄山市歙县大谷运乡的岱岭、南云尖等高海拔茶区，海拔 500-1400 米的深山幽谷之中。这里山高谷深，重峦叠嶂，筱竹掩映，古树参天，雨量充沛，气候温湿，土质肥沃。由于芳草遍地，兰花繁茂，茶叶别具香味，极利于茶树的生长。
黄山绿牡丹的采制技术要求极为严格，做到"三定六不采"：定高山名丛，定不施化肥、农药，定滴水香优良品种；病虫为害和受伤芽叶不采，对夹叶和鱼叶不采，露水叶不采，紫色叶不采，瘦弱叶芽不采，不合标准的芽叶不采。鲜叶采自优良品种的茶树，时间在清明后至谷雨前，采摘标准是一芽二叶初展。制作分杀青轻揉、初烘理条、选芽装筒、造型美化、定型烘焙、足干贮藏等六道工序，纯手工制作。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 外形 | 呈花朵状，一芽一叶初展，花瓣排列匀齐，圆而扁平，白毫显露，峰苗完整。花瓣直径约 5.5 公分，花蒂直径约 1.2 公分，每朵重量 3.2-3.5 克。 |
| 汤色 | 黄绿明亮，清澈透亮，如碧玉般温润。 |
| 香气 | 香气馥郁持久，初闻有清新豆香，细品则带兰花香，冲泡后带熟板栗香气，层次丰富。 |
| 滋味 | 醇厚带甘，入口鲜爽回甘，茶汤细腻顺滑，喉韵悠长，余味中透出淡淡甜香。 |
| 叶底 | 成朵，黄绿鲜活，冲泡后芽叶徐徐舒展，犹如一朵盛开的绿色牡丹。 |
最佳水温为 80-85℃。由于黄山绿牡丹采用一芽一叶初展的细嫩原料，水温过高会烫伤茶叶，影响口感和观赏效果。建议使用烧开后静置 2-3 分钟的温水冲泡。
建议一朵一杯，每朵黄山绿牡丹重约 3.2-3.5 克，注入 200-250ml 热水即可。如需浓淡适中，可按 1:60 的茶水比例进行调整。
用沸水冲洗玻璃杯，提高杯温，同时清洁茶具，有助于茶香散发。
取一朵黄山绿牡丹（约 3.2-3.5 克），轻轻放入杯中，花蒂朝下，花瓣向上，便于观赏。
先注入少量 80-85℃热水，刚好浸没茶叶，轻轻摇晃杯身，让茶叶充分吸收水分，唤醒茶香。
沿杯壁缓慢注入热水至七分满，水流要轻柔，避免直接冲击茶叶，保持花朵形态完整。
静待 1-2 分钟，观察茶叶在水中徐徐舒展，逐渐绽放如牡丹花，此时茶香四溢，赏心悦目。
待茶叶完全展开后即可品饮，可边赏边饮，细细品味其醇厚甘甜的口感和独特的熟板栗香。
黄山绿牡丹应储存在干燥、阴凉、通风、避光的环境中，远离异味源（如化妆品、香料、樟脑丸等）。相对湿度控制在 60% 以下，温度保持在 5-25℃之间。
黄山绿牡丹属于绿茶，保质期一般为 12-18 个月。建议在保质期内尽早饮用，以品尝最佳风味。新茶制作完成后放置 1-2 个月，火气退去后口感更佳。
如需长期保存，可将密封好的黄山绿牡丹放入冰箱冷藏室（0-5℃）保存。取出时需等待茶叶恢复至室温后再开封，避免因温差产生冷凝水导致茶叶受潮。
黄山绿牡丹富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素 C、叶绿素等多种营养成分。其中茶多酚含量较高，具有强大的抗氧化作用；氨基酸含量丰富，尤其是茶氨酸，能增强免疫力、抗疲劳；维生素 C 保留完整，有助于美容养颜。