大连茉莉花茶，属于再加工茶类，是以辽宁省大连市为主要加工地的北方特色茉莉花茶品种，采用传统窨制工艺，花香浓郁持久，滋味醇厚回甘。
大连茉莉花茶作为北方特色花茶，其制作工艺传承了传统茉莉花茶的窨制技术。茉莉花茶起源于宋代，在明清时期达到鼎盛。大连地区的茉莉花茶制作结合了北方的气候特点和饮茶习惯，形成了独特的风味特征，深受东北地区茶友喜爱。
大连茉莉花茶产自辽宁省大连地区。大连地处辽东半岛南端，属温带季风气候，四季分明，气候温和湿润，为茶叶储存和窨制提供了良好的环境条件。虽然大连本地不产茶，但凭借优越的地理位置和传统的制茶工艺，成为北方重要的茉莉花茶加工和集散地。
大连茉莉花茶的制作采用优质绿茶为茶坯，通常选用春季或夏季的烘青绿茶，要求条索紧结、色泽绿润、香气纯正。茉莉花选用伏天或初秋含苞待放的花蕾，此时花朵饱满、香气浓郁。窨制工艺讲究"茶花相融、多次窨制"，一般需经过 3-6 次窨制，每次窨制后将花渣筛除，使茶叶充分吸收花香。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 外形 | 条索紧结匀整，色泽绿润带毫，花干洁白或淡黄，分布均匀 |
| 汤色 | 浅黄明亮或黄绿清澈，透明度高 |
| 香气 | 茉莉花香鲜灵浓郁，持久不散，无闷浊气 |
| 滋味 | 醇厚甘甜，花香入水，回甘明显，耐泡度好 |
| 叶底 | 嫩绿明亮，柔软匀齐，芽叶完整 |
建议使用 85℃-90℃的水温。水温过高容易烫熟茶叶，导致香气散失；水温过低则无法充分释放茶香和内含物质。可根据茶叶嫩度适当调整，细嫩茶叶用 85℃，较粗老的茶叶可用 90℃。
建议茶水比例为 1:50，即 150ml 容量的杯子投茶 3 克左右。如使用盖碗或紫砂壶，可按 7-8 克茶配 120-150ml 水的比例。个人口味可适当增减，喜欢清淡者可减少至 2-3 克，喜欢浓郁者可增加至 5-6 克。
用沸水将茶具彻底烫洗一遍，既能清洁消毒，又能提升杯温，有利于茶香散发。
将茶叶投入杯中，轻轻摇晃，借杯内余热激发干茶香气，初步感受花香。
沿杯壁缓慢注入 85℃-90℃的热水，水量约为杯子的三分之一，让茶叶充分浸润，静置 10-15 秒。
再次注水时可采用高冲方式，让水流冲击茶叶翻滚，帮助香气物质快速释放，注水至七分满。
浸泡 1-2 分钟后即可品饮。前 3 泡每泡延长 30 秒，后续每泡延长 1 分钟，可冲泡 4-5 次。
应存放在干燥、通风、避光、无异味的环境中。相对湿度控制在 50%-60% 为宜，温度保持在 25℃以下。避免阳光直射和高温环境，防止茶叶氧化变质和花香挥发。
在密封、干燥、避光的理想条件下，大连茉莉花茶的保质期一般为 12-18 个月。建议在 6-12 个月内饮用完毕，此时香气最为鲜灵，口感最佳。超过保质期后，虽然不会变质，但香气会逐渐减弱。
如需长期保存，可将密封好的茶叶放入冰箱冷藏室（0-5℃），可有效延缓氧化，保持花香。冷藏前务必确保包装严密，防止串味和受潮。从冰箱取出后，应放置至室温后再开封，避免温差导致茶叶吸潮。
大连茉莉花茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素 C、芳香油等多种活性成分。其中茶多酚具有强大的抗氧化作用，茉莉花中的挥发油含有芳樟醇、苯甲醇等芳香物质，具有舒缓神经、调节情绪的功效。