关于玉兰香
历史渊源
玉兰香系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，原产广东省潮安县凤凰茶区，母树有 200 多年历史。上世纪 60 年代，凤凰镇官目石村从坪坑头引进玉兰香单丛茶树，在上世纪 80 年代，官目石村民发现原引进的玉兰香单丛茶树长势独特，发芽较齐，产量品质又好。因该树的鲜叶呈黄绿色（茶农称其为"金色"），制成品茶后具有自然的玉兰花香气而得名，又名"金玉兰"。
核心产区
玉兰香主要生长在海拔 400-500 米以上广东大、中叶种茶区，以凤凰镇字茅村、官目石村为核心产区，其中字茅村的金玉兰颇有名气，树龄约有 300 年，茶树生长在海拔 650 米以上的茶园里。凤凰山终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素，有利于茶树的发育与形成茶多酚和芳香物质。
采摘工艺
玉兰香沿用凤凰单丛传统手工工艺制作，包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙 6 道工序。采用明火炭焙，三次完成，把玉兰香气焙到落入汤中。当天采摘的茶青要求当天就进行精制，制成毛茶后经过人工精挑细选才制成精茶。最适宜栽种在海拔 400~500m 以上区域，采用双行单株或单行双株条植，适时定型修剪，投产前期以养为主，采养结合。