桂花香，属于乌龙茶（青茶）类，产自广东省潮州市凤凰山，是凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，母树已有 300 多年历史，具有天然桂花香气，清雅芬芳。
桂花香单丛系凤凰单丛十大花蜜香型珍贵名枞之一，原产于广东省潮安县凤凰山茶区，母树已有 300 多年历史（截至 2012 年观测数据）。清代凤凰山发现的特殊茶树，1958 年山林火灾后幸存 54 株茶苗，经培育后形成现存群体种基础。因成茶冲泡时散发天然桂花香气而得名，又名"群体单丛茶"。该茶与潮州科举文化有渊源，清代举人林大钦曾因饮此茶高中状元。
桂花香核心产区位于潮州凤凰山凤溪村海拔约 950 米的半山腰茶园。凤凰山终年云雾弥漫，空气湿润，昼夜温差大，土壤肥沃深厚，含有丰富的有机物质和多种微量元素。优越的生态环境赋予桂花香独特的"山韵"品质，这是区别于其它产地单丛茶的关键特征。
桂花香沿用凤凰单丛传统手工工艺制作，包括晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、烘焙 6 道工序。当天采摘的茶青要求当天进行精制，从夕阳残照至红日初升才能制成毛茶。每一道工序都依照茶青的质地以及制茶期间的气候变化等因素而定。制成毛茶后经过人工精挑细选才制成精茶，制茶工艺十分精巧。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 干茶 | 条索紧结匀整，呈鳝鱼黄色或乌褐色，油润度显著，泛着油润的光泽 |
| 汤色 | 橙黄至金黄明亮，清澈透亮 |
| 香气 | 桂花香气清雅芬芳，浓郁持久，带有蜜韵木质苔味，自然天成非人工添加 |
| 滋味 | 浓醇鲜爽，润滑甘甜，韵味独特，独具蜜味山韵 |
| 叶底 | 柔软完整，绿底红边，青蒂绿腹红镶边 |
| 耐泡度 | 极耐冲泡，连泡十几次香味犹存 |
使用 95℃-100℃沸水冲泡。桂花香采用传统炭焙工艺制作，耐高温冲泡，高温能充分激发其桂花香气和醇厚滋味。
建议投茶量为盖碗或紫砂壶容量的 1/3 至 1/2，约 6-8 克。可根据个人口味适当调整，喜欢浓郁口感可适当增加投茶量。
用沸水温热茶具，提升器具温度，有利于茶香散发。
将干茶投入温热后的盖碗中，轻轻摇晃，闻干茶的桂花香和蜜韵。
提壶高冲，让水流冲击茶叶，使茶叶翻滚，充分浸润。
首泡浸泡 1 分钟左右，后续逐次增加时长，保持茶汤浓度均匀。
每次出汤时务必将茶汤倒尽，避免残留影响下一泡口感。
先观汤色，再闻杯盖香，小口啜饮，感受桂花香在口腔中的层次感。
存放在干燥、通风、避光、无异味的环境中。避免阳光直射和潮湿，远离厨房、卫生间等有异味的地方。
在密封、干燥、避光条件下，保质期可达 2-3 年。陈年的桂花香经过适当陈放，口感会更加醇厚，但需注意储存条件。
如需长期保存，可密封后放入冰箱冷藏室（0-5℃）。取出时需恢复至室温再开封，避免温差导致茶叶受潮。
桂花香富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素 C、茶黄素等多种营养成分。作为传统炭焙工艺制作的乌龙茶，其茶性温和，内含物质丰富，尤其是芳香物质含量较高，赋予了其独特的桂花香气。