关于双井绿
历史渊源
双井绿历史悠久，是中国著名的历史名茶。据《修水县志》记载，双井茶始于唐代，盛于宋代。北宋时期，双井茶被列为朝廷贡品，享有"草茶第一"之美誉。著名文学家欧阳修在《归田录》中赞誉："草茶以双井为第一。"黄庭坚也曾赋诗赞美家乡双井茶。元代马端临《文献通考》将双井茶列为贡茶。明清时期，双井绿继续作为贡茶进献朝廷。近代以来，双井绿重获新生，1986 年获江西省优质产品奖，1994 年获中国林业博览会金奖，重新焕发光彩。
核心产区
双井绿产自江西省九江市修水县，核心产区位于杭口镇双井村一带。这里地处幕阜山与九岭山之间，修河穿境而过，气候温和湿润，年平均气温 16.5℃，年降水量 1600 毫米左右，无霜期长。土壤为酸性红壤和黄壤，土层深厚肥沃，富含有机质。茶园多分布在海拔 300-800 米的丘陵山地，云雾缭绕，漫射光充足，生态环境优良。双井村因村中有两眼古井而得名，井水清澈甘甜，自古以来当地百姓用井水浇灌茶园，孕育出品质优异的双井绿。
采摘工艺
双井绿的采摘标准严格，分为特级、一级、二级三个等级。特级茶采摘清明前的单芽或一芽一叶初展，要求芽叶肥壮、匀齐、新鲜；一级茶采摘一芽一叶至一芽二叶初展；二级茶采摘一芽二叶至一芽三叶初展。制作工艺包括摊青、杀青、揉捻、干燥四道工序，采用传统烘青工艺。杀青温度控制在 200-240℃，以闷炒为主，保持茶叶翠绿；揉捻力度适中，使茶叶卷曲成条；干燥分毛火和足火两次进行，毛火温度 90-100℃，足火温度 70-80℃，慢烘细焙，形成双井绿独特的紧结卷曲外形和清高香气。