会稽红茶，属于红茶类，产自浙江绍兴会稽山，由正山堂金骏眉制作工艺打造，原料采自海拔 700 米高山野生茶树，具有独特的"会稽香"。
会稽山是古越名山，位列古代九大名山之首，产茶历史悠久。陆羽于《茶经》中盛赞此处名茶，"浙东以越州（今会稽）上"。现代会稽红茶由福建正山堂茶业有限责任公司采用正山堂 450 余年红茶制茶工艺，结合金骏眉制作技术精心打造，推动了绍兴红茶产业的复兴。
会稽红茶主产于浙江省绍兴市会稽山脉，核心产区位于海拔 700 米以上的高山区域。这里地处北纬 30°黄金纬度，是茶叶生长的黄金地带。会稽山平均海拔高 500 米，绵延于绍兴境内，有"千岩竟秀，万壑争流，草木蒙笼其上，若云兴霞蔚"之美誉，为全球重要农业文化遗产保护地。
会稽红茶采用传统与现代相结合的制作工艺，传承正山堂 400 余年红茶制作技艺。五星級会稽红采摘清明前全嫩芽，每 500 克需要 6-8 万颗茶芽构成，堪称"茶中珍品"。制作工艺包括萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序，在正山小种传统工艺基础上大胆创新。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 外形 | 条索俊秀，金黑相间，表面油润、光泽感强，绒毛较少 |
| 汤色 | 金黄透亮，显金圈 |
| 香气 | 饱含花香、果香、蜜香，蜜香较为突出，香气持久性好 |
| 滋味 | 甘甜鲜爽，具清凉感，醇和回甘显著 |
| 叶底 | 均匀一致，色如古铜 |
| 特色 | 独特的"会稽香"，冲泡时犹如"万马奔腾" |
建议使用 90-95℃的沸水冲泡。高档会稽红采用单芽制作，水温不宜过高，以免烫伤芽头影响口感；水温过低则香气难以充分释放。
建议茶水比例为 1:50，即 150ml 水投茶 3 克左右。会稽红内含物质丰富，投茶量不宜过多，以免茶汤过浓。
用沸水烫洗茶具，提高茶具温度，有利于茶香挥发。
将茶叶投入温热的盖碗中，轻轻摇晃，借余温激发干茶的蜜香。
沿杯壁缓缓注入 90-95℃热水，观察茶叶在水中如"万马奔腾"般舒展。
快速出汤，观察金黄透亮的汤色和明显的"金圈"。
优质会稽红耐泡度高，可连续冲泡 8-10 次，后续每泡递增 5-10 秒。
应存放在干燥、通风、避光、无异味的环境中。相对湿度控制在 60% 以下，温度保持在 20-25℃为宜。避免阳光直射和高温高湿环境。
在适宜的储存条件下，会稽红茶可保存 2-3 年。但建议在 1-2 年内饮用完毕，以保证最佳风味和香气。
如需长期保存，可将密封好的茶叶放入冰箱冷藏室（0-5℃），注意要与食品分开存放。取出时需待恢复至室温后再开封，避免冷凝水影响品质。
会稽红茶富含茶黄素、茶红素、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、维生素等多种营养成分。高山野生茶内含物质丰富，茶黄素含量高，具有强大的抗氧化作用。