关于缙云甜茶
历史渊源
缙云甜茶的历史悠久，有文字可考的历史最早见于南朝刘宋景平元年（公元 420 年），距今已有 1600 多年。相传缙云山上住着一对勤劳善良的年轻夫妇，男的叫红豆，女的叫甜姑，是方圆几十里闻名的种茶能手。甜姑发现了一种特殊的野生乔木，其叶子泡水后有天然的甜味，便将其制成茶叶。后来人们为了纪念甜姑，便将这种茶称为"甜茶"。1937 年，缙云甜茶参加巴黎万国物产展览会，获得佳品奖。新中国成立后，朱德总司令每次到北碚，早晚均要畅饮此茶，并赞誉有加。2017 年，缙云甜茶制作技艺被列入北碚区非物质文化遗产名录。
核心产区
缙云甜茶生长于缙云山国家级自然保护区内，主要分布在重庆市北碚区缙云山山脊一带，海拔 700-900 米的区域。这里无工厂无制造业，土壤天然无污染，光照充足，天然泉水丰富。缙云山古名巴山，素有"小峨眉"之称，因"巴山夜雨"而闻名天下。山间气候温暖湿润，常年白云缭绕，云雾缭绕的生长环境恰好迎合了甜茶喜好荫凉的习性。正是这独特的气候和生态环境，赋予了缙云甜茶汤色碧绿清爽，气味芳鲜醇和，饮后多时仍感香甜回味的特殊品质。
采摘工艺
缙云甜茶并非传统意义上的茶树，而是壳斗科的多穗石柯野生乔木。其叶长而尖，嫩叶略呈紫红色，枝杆细，分枝少。每年春夏之间（4-6 月），茶农采摘嫩叶、嫩枝为原料，要求嫩度、净度、新鲜度一致。制作工艺包括摊凉、人工炒制、第一次揉茶、第二次揉茶、第三次揉茶、烘干等多道工序。制茶工序繁多，每一步骤背后都是制茶师对味道的极致追求。整个制作过程完全依靠传统手工技艺，需要约 6-8 小时才能完成，体现了传统制茶工艺的精髓。