滇青，属于绿茶类（晒青毛茶），产自云南。采用云南大叶种鲜叶，经日光晒干而成，条索粗壮肥硕，白毫显露，具有独特"太阳味"，是普洱茶的优质原料，也可长期存放陈化
滇青生产已有千年历史，自唐代起经茶马古道流通，清代奠定普洱茶原料地位。云南滇西茶区（临沧、保山等）为主要产区，占全省茶叶产量 60%。20 世纪 70 年代后部分产区改用烘青，但传统晒青工艺仍在少数民族地区延续，如瓦罐烤茶习俗。
滇青主要产自云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、临沧、保山等地区。这里地处热带及亚热带地区，气候温暖湿润，雨量充沛，土壤肥沃，非常适合大叶种茶树生长。云南大叶种茶树芽叶肥大，茸毛密长，茶多酚与咖啡碱含量高于中小叶种。
滇青多以一芽二叶或一芽三叶及同等嫩度的对夹叶、单片叶为采制原料。制作工艺包括萎凋、杀青（低于 180℃）、揉捻、摊晾、日晒干燥。传统制法采用手工二次复揉，现代工艺包含机揉捻方式。日晒干燥产生独特的"太阳味"，是叶绿素、茶多酚等活性物质受紫外线破坏所产生的味道。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 外形 | 条索粗壮肥硕，白毫显露，色泽深绿油润，节间长，含水量高 |
| 汤色 | 黄绿明亮，清澈透亮，犹如琥珀 |
| 香气 | 香味浓醇，富有收敛性，具有独特的"太阳味" |
| 滋味 | 浓醇回甘，厚重甘甜，刺激性强 |
| 叶底 | 肥厚柔软，色泽黄绿，匀整度高 |
| 耐泡度 | 极佳，可冲泡 8-10 次仍有余香 |
冲泡滇青的水温以 95-100℃沸水为宜。由于滇青采用云南大叶种制作，叶片肥厚，内含物质丰富，需要高温才能充分激发其浓醇滋味和独特香气。新茶可用 95℃水温，老茶必须使用 100℃沸水。
茶水比例建议 1:40-1:50，即 7-8 克茶叶配 300ml 水。滇青滋味浓醇，可适当增加投茶量以获得更好的口感体验。
准备好紫砂壶或盖碗，用沸水烫洗茶壶和茶杯，提高器皿温度。
将 7-8 克滇青投入壶中，盖上壶盖，轻轻摇晃，借助热气干嗅茶香，感受其独特的太阳味。
沿壶壁缓缓注入少量沸水，浸没茶叶即可，快速倒掉润茶水，唤醒茶叶。
采用高冲法，水流从高处冲击茶叶，使茶叶在壶中翻滚，充分释放内含物质。
前 3 泡浸泡 10-15 秒即可出汤，第 4 泡开始每泡递增 10-15 秒，可冲泡 8-10 次。
先观汤色，再闻香气，小口啜饮，让茶汤在口腔中回荡，感受其浓醇回甘、厚重甘甜的滋味。
滇青的存储环境要求通风、干燥、清洁、避光、无异味。与传统绿茶不同，滇青可以长期存放并自然陈化，但需要注意存储环境的湿度控制在 70% 以下，温度保持在 20-30℃之间。
滇青可以长期存放，具有"越陈越香"的特点。在适宜的存储环境下，可存放 10 年、20 年甚至更长时间。随着时间推移，茶性会逐渐温和，滋味更加醇厚。
滇青不需要冷藏保存。与绿茶不同，滇青需要在常温下自然陈化。如果短期内饮用完毕，可放在阴凉干燥处；长期存放应选择通风、干燥、无异味的环境。
滇青采用云南大叶种制作，茶多酚、咖啡碱、氨基酸、儿茶素等内含物质含量远高于中小叶种。尤其是茶多酚含量高达 30%-35%，咖啡碱含量约 4%-5%，具有强大的生物活性。同时富含维生素 C、维生素 E 及多种矿物质。