永春佛手，属于乌龙茶类（半发酵），产自福建省永春县，是采用独特大叶种茶树鲜叶，经传统工艺精制的优质乌龙茶，叶片肥厚如佛手，香气浓郁持久。
永春佛手历史悠久，起源于宋代，距今已有千年历史。相传古时有僧人在永春县种植茶树，因茶叶叶片肥大如佛手而得名。明清时期，永春佛手已闻名遐迩，成为贡品。近代以来，永春佛手制作工艺不断完善，品质稳步提升，是福建省的名优茶之一。
永春佛手主产于福建省永春县海拔 600-1200 米的山区，包括东关镇、岵山镇、五里街镇等乡镇。这里山峦起伏，云雾缭绕，气候温和湿润，土壤为酸性红壤，富含有机质和矿物质，非常适合大叶种茶树生长。
永春佛手春季采摘，以一芽二三叶为主，要求叶片完整、新鲜。制作工艺包括晒青、晾青、摇青、杀青、揉捻、烘焙等多道工序。其独特之处在于采用大叶种鲜叶，发酵程度较重，烘焙温度较高，形成独特的浓香风格。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 形状 | 叶片肥厚，形似佛手，条索粗壮，色泽青褐油润 |
| 汤色 | 橙黄明亮，清澈透亮 |
| 香气 | 香气浓郁持久，带有熟果香和焦糖香 |
| 滋味 | 醇厚甘爽，回甘强烈，喉韵明显 |
| 叶底 | 叶片肥大，黄绿明亮，柔软有弹性 |
适宜水温 95-100℃，必须使用沸水冲泡，充分激发永春佛手的浓郁香气。
茶水比例 1:15-20，150ml 容器投放 7-10g 干茶，因叶片肥大，可适当增加投茶量。
用沸水冲洗茶具，提升器皿温度。
投入干茶，趁热闻香，感受浓郁的熟果香。
注入少量热水，快速倒掉，唤醒茶叶。
沿杯壁高处冲入沸水，使茶叶充分翻滚。
第一泡浸泡 20-30 秒出汤，后续每泡递增 10-15 秒，可冲泡 8-12 次。
阴凉干燥通风处，温度 15-25℃，湿度 50% 以下，避免阳光直射和异味污染。
在适当保存条件下，保质期 24-36 个月，陈年永春佛手更具风味，可长期存放。
如需长期保存，可放入冰箱冷藏室（0-5℃），但必须严格密封。取出后需放置至室温再开封，避免温差导致受潮。
富含茶多酚（18%-22%）、咖啡碱、氨基酸、多糖、维生素 E 等多种营养成分，其中多糖含量较高，具有较好的保健作用。