遂昌银猴，属于绿茶类，产自浙江省丽水市遂昌县，80 年代初期创制。因外形条索粗壮弓弯似猴，满披银毫而得名。1985 年荣获农业部优质奖杯，1986 年在省名茶评比会上名列前茅。芽叶肥壮，弓弯似猴，身披银毫；香高持久；滋味鲜醇爽口；汤色嫩绿清澈。
遂昌银猴是浙江省新创的优质名茶，80 年代初期创制。虽然创制时间不长，但凭借其优异的品质迅速获得认可。1985 年荣获农业部优质奖杯，1986 年在省名茶评比会上名列前茅。遂昌县茶叶种植史可以追溯到北宋，遂昌茶场是全国 40 个大茶场之一，优越的自然环境和精湛的制茶工艺为遂昌银猴的品质提供了保障。
遂昌银猴产于浙江省丽水市遂昌县。境内山峰重叠，云峰叠翠，乌溪江、瓯江蜿蜒其间，终年云雾缥缈，雨量充沛，优越的生态条件，适宜茶树生长。遂昌佳木葱笼、朝云暮雾，这样的自然环境孕育了一方名茶。茶园多分布在海拔较高的山地，土壤肥沃，为茶树生长提供了得天独厚的环境。
遂昌银猴采自于优良茶树品种福鼎大白茶。清明前后开采，采摘标准为一芽一叶初展。鲜叶进厂后经过 10 个小时左右的摊放，当鲜叶丧失部分水分，透发出清香时方可炒制。炒制工艺主要分杀青、搓揉、干燥三道工序。造型是塑造银猴茶美观外形的关键工序，手势轻巧，以免白毫脱落和变色，锅温掌握在 80-100℃之间，形成条索肥壮卷曲，色绿光润，白毫显露，形似小猴的独特外形。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 外形 | 芽叶肥壮，弓弯似猴，身披银毫，色泽绿润，条索粗壮卷曲 |
| 汤色 | 嫩绿清澈，明亮透澈 |
| 香气 | 香高持久，清新怡人 |
| 滋味 | 鲜醇爽口，回甘明显 |
| 叶底 | 成朵匀齐，嫩绿明亮，鲜活有弹性 |
| 特色 | 经饮耐泡，形似猴爪，色如银 |
最佳水温为 85-90℃。遂昌银猴茶质细嫩但历经多道工序，水温稍高有利于内含物质释放，展现其鲜爽口感和持久的香气。可使用沸水冷却 1-2 分钟后冲泡。
建议茶水比例为 1:50，即 150ml 水投放 3 克茶叶。可根据个人口味适当调整，喜欢清淡者可减少至 2.5 克，偏好浓郁者可增至 3.5 克。
用沸水冲洗茶具，提高杯温，有助于茶香散发。
将茶叶投入温热后的杯中，盖上杯盖轻轻摇晃，利用热气激发干茶的清香。
注入少量 85℃左右热水，刚好浸没茶叶，轻轻晃动后快速倒出，唤醒茶叶。
采用"凤凰三点头"手法，从高处沿杯壁注水，使茶叶在杯中翻滚，充分浸润。
第一泡浸泡约 2-3 分钟即可品饮，后续每泡递增 1 分钟左右。
先观嫩绿清澈的汤色，再闻清香，然后小口啜饮，细细品味鲜醇爽口的韵味。
遂昌银猴应存放在干燥、通风、避光、无异味的环境中。相对湿度控制在 50% 以下，温度保持在 25℃以下为宜。作为获得国家农业部优质奖杯的优质茶叶，更需注意妥善保存以保持其独特的形态和香气。
遂昌银猴属于绿茶，保质期一般为 12-18 个月。建议在 6-12 个月内饮用完毕，此时香气和口感最佳。超过保质期的茶叶虽不一定变质，但香气和滋味会明显下降。
如需长期保存，可采用冷藏法。将茶叶用食品级铝箔袋密封好，放入冰箱冷藏室（0-5℃），可保存 18-24 个月。注意取出时需恢复至室温再开封，避免冷凝水影响茶叶品质。冷冻保存效果更佳，但必须严格密封，防止串味。
遂昌银猴富含多种营养成分，含有茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素 C、维生素 E 和多种矿物质、微量元素。得益于遂昌县独特的自然环境——山峰重叠、终年云雾缥缈、雨量充沛，遂昌银猴内含物质丰富，尤其是氨基酸含量较高，为其"鲜醇爽口"的口感和丰富的保健价值奠定了基础。