关于南岳云雾茶
历史渊源
南岳云雾茶历史悠久，始于汉代，盛于唐宋。据《衡山县志》记载，汉武帝时期，南岳就开始种植茶树。唐代陆羽《茶经》中将南岳茶列为名茶。宋代，南岳云雾茶被列为朝廷贡品，享有"岳山茶"之美誉。明清时期，南岳云雾茶继续作为贡茶进献朝廷。近代以来，南岳云雾茶重获新生，成为湖南名茶的代表之一，深受消费者喜爱。南岳作为中国五岳之一，自古以来就是文人墨客游览胜地，南岳云雾茶也因此承载了深厚的历史文化底蕴。
核心产区
南岳云雾茶产自湖南省衡阳市南岳衡山，核心产区位于衡山风景区内，海拔 800-1200 米的高山云雾地带。衡山是中国五岳之一，森林覆盖率高达 90% 以上，生态环境极佳。这里气候温和湿润，年平均气温 14℃左右，年降水量 1500-1800 毫米，云雾缭绕，漫射光充足。土壤为酸性黄壤和棕壤，土层深厚肥沃，富含有机质和多种微量元素。茶园周围古木参天，空气清新，水质纯净，佛教文化氛围浓厚（南岳是佛教圣地），为茶树生长提供了得天独厚的自然条件和人文环境。
采摘工艺
南岳云雾茶的采摘标准严格，分为特级、一级、二级三个等级。特级茶采摘清明前的单芽或一芽一叶初展，要求芽叶肥壮、匀齐、新鲜；一级茶采摘一芽一叶至一芽二叶初展；二级茶采摘一芽二叶至一芽三叶初展。采摘时间为清明前后至谷雨期间。制作工艺包括摊青、杀青、揉捻、干燥四道工序，采用传统烘青工艺。杀青温度控制在 200-240℃，快速破坏酶活性，保持茶叶翠绿；揉捻力度适中，使茶叶紧细卷曲；干燥分毛火和足火两次进行，慢烘细焙，形成南岳云雾茶独特的品质特征和文化内涵。