开化红茶，属于红茶类，产自浙江衢州开化县，是浙江新兴的优质红茶。以其色泽红艳、汤色红亮、滋味醇厚、香气高长而著称。
开化县茶叶生产历史悠久，但以"开化龙顶"绿茶最为著名。2012 年，开化县提出"绿中添红、红绿并进"的茶产业发展思路，充分利用当地优质的茶树资源开发红茶。通过邀请武夷山红茶加工师傅进行技术指导，结合当地实际，成功研制出具有开化特色的优质红茶，成为浙江新兴的名优红茶产品。
开化红茶产于浙江省衢州市开化县，主要产区分布在齐溪乡的大龙山、苏庄乡的石耳山、溪口乡的白云山等地。开化县位于钱江源头，境内峰峦叠嶂，云气弥漫，年平均相对湿度 81%，无霜期 250 天，年平均雾日达 83 天。高海拔山区的优越生态环境，为茶树生长和红茶品质形成提供了得天独厚的条件。
开化红茶选用高山良种茶树生长健壮的一芽一叶或一芽二叶为鲜叶原料，经传统红茶工艺精制而成。制作工艺包括萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工序。关键在发酵程度的掌握，既要充分发酵产生红茶特有的色香味，又要保持茶叶的活性成分。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 外形 | 条索紧结，弯曲自然，色泽乌黑油润，金毫显露 |
| 汤色 | 汤色红艳明亮，橙红透亮，金圈明显 |
| 香气 | 香气高长持久，带有甜香、花香或果香，香气纯正 |
| 滋味 | 滋味醇厚鲜爽，回甘持久，口感顺滑，收敛性适中 |
| 叶底 | 叶底红匀嫩亮，柔软有弹性，色泽红褐 |
开化红茶属于全发酵红茶，宜用 90-95℃的热水冲泡。细嫩芽茶可用 90℃左右水温，成熟叶片可用 95℃水温。水温过高易使茶汤苦涩，过低则香气不易释放。
建议茶水比例为 1:50，即 150ml 水投茶 3 克左右。喜欢浓郁口感者可增加至 4-5 克，清淡口味者可减少至 2-3 克。
用沸水冲洗茶具，提高茶具温度，同时清洁茶具。
将开化红茶投入温热的盖碗中，轻轻摇晃，借热气激发茶香。
沿杯壁缓缓注入 90-95℃的热水，避免直冲茶叶，第一泡浸泡约 10 秒即可出汤。
观察红艳明亮的汤色，细品其醇厚滋味，感受高长香气。
开化红茶耐冲泡，可连续冲泡 5-7 次，每次递增 5-10 秒浸泡时间。
开化红茶应存放在干燥、通风、避光、无异味的环境中，相对湿度控制在 60% 以下，温度保持在 25℃以下为宜。
在密封、干燥、避光的条件下，开化红茶的保质期一般为 2-3 年。虽然红茶可以长期保存，但建议在保质期内饮用完毕，以保证最佳口感和香气。
如需长期保存，可将密封好的开化红茶放入冰箱冷藏室（0-5℃），但必须确保包装严密，防止受潮和吸收冰箱异味。从冰箱取出后，应放置至室温再开封。
开化红茶富含茶多酚、咖啡碱、氨基酸、茶红素、茶黄素等多种营养成分。作为全发酵红茶，其茶多酚在氧化酶作用下发生氧化反应，产生了茶红素、茶黄素等新的有益成分。