汉中仙毫，属于绿茶类，产自陕西汉中市，大巴山北麓，北纬 33°。外形扁平光滑，挺秀匀齐，富含锌、硒，氨基酸含量高达 3%-5%，高于一般绿茶，滋味鲜爽回甘
汉中产茶历史悠久，可追溯至商周时期，兴于秦汉，盛于唐宋，繁荣于明清。唐代时，茶叶成为全国八大茶区之一，陆羽《茶经》有相关记载。2007 年，汉中市政府将"午子仙毫"、"定军茗眉"、"宁强雀舌"三个品牌整合为"汉中仙毫"，使其成为汉中茶叶统一品牌。
汉中仙毫产自陕西省汉中市，地处大巴山北麓海拨 800-1600 米的缓坡地上。这里位于北纬 33°左右，是中国茶叶生产的最北缘区域。属北亚热带季风气候，冬无严寒、夏无酷暑，气候温和，森林覆盖率达 60% 左右，雨量丰沛，空气相对湿度 70%-80%，非常适合茶树生长。土壤多为山地棕壤和黄棕壤，土层深厚肥沃，透气性好，富含锌、硒等微量元素。
汉中仙毫一般在春季采摘，采摘标准高，一个工人一天只能采摘一斤多鲜叶。采来的新鲜茶叶要经过摊青、杀青、理条、做型、提毫、烘干、精选等工艺。杀青采用高温杀青，迅速破坏酶活性；揉捻适当使细胞破碎；做形通过理条、压扁塑造扁平外形；干燥去除水分并发展香气。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 外形 | 微扁挺秀匀齐，扁平光滑，色泽翠绿显毫，芽叶肥壮 |
| 汤色 | 嫩绿明亮，清澈鲜明，犹如春水 |
| 香气 | 高锐持久，带有兰花香或板栗香，清新雅致 |
| 滋味 | 鲜爽回甘，醇厚柔和，不苦不涩 |
| 叶底 | 嫩绿匀整，芽叶成朵，柔软有弹性 |
| 营养成分 | 氨基酸含量高达 3%-5%，高于一般绿茶，富含锌、硒、茶多酚等 |
冲泡汉中仙毫的水温以 80-85℃为宜。由于汉中仙毫原料细嫩，氨基酸含量高，水温过高容易烫熟茶叶，影响鲜爽口感和兰花香气。特级茶建议使用 80℃水温，一级茶可用 85℃左右水温。
茶水比例建议 1:50，即 5 克茶叶配 250ml 水。可根据个人口味适当调整，喜欢清淡者可用 1:60，浓醇者可用 1:40。
准备好透明玻璃杯，用沸水烫洗茶杯，提高杯温，有利于茶香散发。
将 5 克汉中仙毫轻轻投入杯中，欣赏其扁平挺秀的外形，翠绿显毫的色泽。
沿杯壁缓缓注入少量 80℃热水，浸没茶叶即可，轻轻摇晃使茶叶充分浸润，然后倒掉润茶水。
采用"凤凰三点头"手法，高冲低斟，连续三次，使茶叶在水中翻滚舒展，充分释放内含物质。
第一泡浸泡 1-2 分钟即可品饮，后续每泡可适当延长浸泡时间 30 秒至 1 分钟。
先观汤色，再闻香气，小口啜饮，感受其鲜爽回甘、醇厚柔和的滋味。
汉中仙毫应存放在密封、干燥、低温、避光、无异味的环境中，避免阳光直射和潮湿。
汉中仙毫在常温下保质期一般为 12-18 个月。建议在 6 个月内饮用完毕，以保证最佳口感和营养价值。
短期饮用（3 个月内）可放入冰箱冷藏室（0-5℃），长期保存（半年以上）应放入冷冻室（-18℃以下）。从冰箱取出时，应先放置至室温再开封，避免水汽凝结影响品质。
汉中仙毫富含氨基酸（3%-5%）、咖啡碱、茶多酚、维生素 C、维生素 E、锌、硒等多种营养成分。其中氨基酸含量远高于一般绿茶（一般绿茶氨基酸含量约 2%-3%），这是其鲜爽口感的主要来源。同时，汉中地区土壤富含锌、硒，茶叶中这些微量元素含量也较高。