关于贵定云雾茶
历史渊源
贵定云雾茶曾名"鸟王茶"、"鱼钩茶"，是中国历史名茶中的绿茶上品。民国《贵定通志》记述："黔省各属皆产茶，贵定云雾最有名，惜产量大少，得之极不易……昔皆为贡品。"此茶在唐、宋、元、明、清为 5 朝贡茶，显示出宫廷对贵定云雾贡茶的钟爱。贵定县拥有 1423 年的历史，其南部云雾山是苗岭山脉的主峰，海拔高达 1500 米，是中国茶树起源地之一。
核心产区
贵定云雾茶主产于贵州省黔南布依族苗族自治州贵定县云雾区仰望乡的上坝、竹林、长寿、排山、关口等十几个山寨。产区位于贵阳南面八十公里的云雾山，居住着勤劳智慧的苗族同胞。云雾山峰重叠，山上终年云雾缭绕，既有云雾笼罩，又有阳光照射，昼夜温差大，山间溪涧纵横，土壤疏松呈酸性，是古老茶区之一，所产茶叶品质极为优异。
采摘工艺
贵定云雾茶每年于清明前后开园采摘嫩芽"鸦雀嘴"，采摘标准是以一芽一、二叶初展为主。全年采摘五轮左右，春茶采摘三次，清明前后采头道茶，谷雨采二道茶，立夏后采三道茶，最多采 2—3 次，不采秋茶。茶青通过三炒三揉，搓团提毫，文火慢烘的加工工艺，成茶外观形如鱼钩，匀称美观，色泽嫩绿，背附一层细软白毛，气味芳香醇厚。