硬枝红心，属于乌龙茶（青茶）类，是台湾特色乌龙茶品种，以其独特的品种香和醇厚甘润的滋味而闻名，是制作优质台湾乌龙茶的优良茶树品种。
硬枝红心是台湾传统的乌龙茶品种之一，历史悠久。该品种因其枝条较硬挺、新梢芽叶带紫红色而得名。早期主要种植在台湾中北部茶区，如冻顶、杉林溪、阿里山等地。由于硬枝红心适应性强，制成的乌龙茶品质优良，逐渐在台湾各茶区推广种植，成为制作台湾包种茶和乌龙茶的重要品种之一。
硬枝红心在台湾多个茶区都有种植，主要包括南投县（冻顶、杉林溪）、嘉义县（阿里山）、新北市（石门、坪林）、宜兰县等地。不同产区因海拔、气候、土壤的差异，制成的茶叶风格略有不同。高海拔茶区（如杉林溪、阿里山）的硬枝红心，具有明显的高山韵；低海拔茶区（如石门）的硬枝红心，香气更清扬。
硬枝红心采用一心二叶的采摘标准，每年可采收 4-5 次，以春茶和冬茶品质最佳。制作工艺遵循台湾乌龙茶传统技法，包括采青、萎凋、浪菁（做青）、杀青、揉捻、干燥等工序。发酵程度控制在 25%-35% 之间，属于轻至中度发酵。根据市场需求，可制成半球形的乌龙茶或条索形的包种茶。
| 维度 | 特征描述 |
|---|---|
| 外形 | 半球形颗粒紧结，或条索形匀整，色泽墨绿或乌润 |
| 汤色 | 金黄或蜜绿明亮，清澈透亮 |
| 香气 | 品种香独特，带花香或果香，香气清雅持久 |
| 滋味 | 醇厚甘润，入口顺滑，回甘良好 |
| 叶底 | 叶片肥厚柔软，边缘朱红，绿叶红镶边明显 |
| 耐泡度 | 耐冲泡，可冲泡 6-8 次以上 |
适宜水温为 90-95℃。高海拔茶区的硬枝红心可用 95℃水温；低海拔或清香型建议 90℃左右。
茶水比例 1:18-20，即 150ml 容量茶具投茶 7-8 克。可根据个人口味调整。
用沸水温热所有茶具，提升温度。
将茶叶投入温热茶具，轻摇闻干茶香。
注入热水快速出汤，此泡不饮用。
高冲注水，浸泡 50-60 秒后出汤。
将茶汤均匀分入品茗杯，小口慢饮。
第二泡起每泡延长 10-15 秒，可冲泡 6-8 次。
存放在通风、干燥、阴凉、无异味处，温度 15-25℃，湿度 50% 以下。
未开封保质期 18-24 个月，开封后建议 6 个月内饮用完毕。
长期保存可冷藏（0-5℃），必须密封防潮。取出后待恢复室温再开封。
富含茶多酚、氨基酸、咖啡碱、维生素、矿物质等营养成分。作为优质乌龙茶品种，内含物质丰富。